NUKILAN.id | Banda Aceh – Aceh tidak hanya dikenal dengan budaya dan tradisinya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang memiliki variasi rasa unik dan menggugah selera. Salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Aceh adalah Kuah Pliek. Makanan ini tidak hanya digemari oleh masyarakat Aceh, tetapi juga oleh wisatawan dari luar daerah.
Kuah Pliek adalah hidangan khas Aceh yang sering dijumpai pada acara-acara hajatan dan menjadi favorit di wilayah pesisir timur Aceh. Makanan ini mirip dengan gulai dan berisi campuran berbagai rempah-rempah, sayuran, dan bahan khusus yang disebut Pliek U.
Lalu, Apa Itu Pliek U?
Berdasarkan penelusuran digital oleh Nukilan.id dari sebuah penelitian karya Jauharil dan Desy Sary yang dimuat dalam “Jurnal Penelitian Sains dan Pendidikan”, Pliek U adalah bumbu penyedap yang terbuat dari ampas kelapa yang dikeringkan hingga berwarna kecokelatan. Proses pembuatannya masih dilakukan secara tradisional menggunakan peneurah, alat pengepres minyak, dan klah, wadah dari rotan, tali, dan kulit kayu.
Pliek U dimasukkan ke dalam klah, kemudian dimasukkan di antara lipatan situk (pelepah pinang). Minyak yang diperoleh ditampung dan dimasukkan ke dalam wadah di bawahnya.
Tak hanya kaya akan rasa, Pliek U juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Berdasarkan Prosiding Seminar Nasional Biotik karya Rinaldi dkk, minyak Pliek U berkhasiat untuk menyembuhkan sakit kepala, mengobati luka, menurunkan rasa sakit perut, demam, dan nyeri sendi.
Berikut adalah resep dan cara membuat Kuah Pliek yang dapat Anda coba di rumah:
Untuk membuat Kuah Pliek, siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya: 200 gram Pliek U, 2 liter santan kelapa, 100 gram daun melinjo, 100 gram buah melinjo, 100 gram terong hijau, 2 buah terong ungu, 1 buah labu sium, 200 gram udang halus, 2 batang serai, 1 batang kecombrang, 5 lembar daun jeruk purut, 2 batang daun kari, 5 buah cabai hijau, 5 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 10 buah cabai rawit, ½ sendok teh ketumbar, ¼ sendok teh lada, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 6 buah asam sunti, dan garam secukupnya.
Langkah pertama, pastikan semua alat dan bahan sudah tersedia. Potong kecil-kecil cabai hijau dan kecombrang. Cincang daun jeruk purut sampai halus, lalu geprek batang serai. Siapkan bumbu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, ketumbar, lada, jahe, kunyit, dan asam sunti. Potong kecil-kecil semua sayuran yang sudah disiapkan.
Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan kacang panjang dan buah melinjo, biarkan selama dua menit. Setelah itu, haluskan Pliek U dengan blender, lalu saring bersama santan.
Panaskan wajan, lalu masukkan semua sayuran yang telah dipotong, udang halus, santan, Pliek U, bumbu halus, dan tambahkan garam secukupnya. Aduk semua bahan secara perlahan, tambahkan garam sedikit demi sedikit, dan cicipi untuk tes rasa.
Demikian ulasan mengenai Kuah Pliek khas Aceh, lengkap dengan resep dan cara membuatnya. Semoga dapat menjadi rekomendasi hidangan rumahan Anda. Selamat mencoba!
Reporter: Akil Rahmatillah
